Отварање пицерије јефтино!

Дакле, желите да отворите пицерију? Читајте даље да бисте сазнали више о мом сопственом искуству!

Фото Пабло Ланцастер Јонес на Унспласх

Одлучио сам да отворим малу пицерију у граду Голден Валлеи у Аризони у септембру 2015. Углавном сам се одлучио за овај подухват са непуних 72 године, јер је са пицеријом била повезана мала кућа која ме занимала куповина. Кућа би ми обезбедила слободно место за живот док бих посао подизао на ноге. Моја супруга и ја имали смо изузетно ограничен буџет мањи од 10.000 америчких долара. Због тога нам је била потребна сва помоћ коју смо могли добити током почетних фаза раста пословања. Ограничени износ новца обезбедио је мој партнер, док сам ја пружио знање и искуство.

Срећом, пицерија је долазила са неким од основних потрепштина попут уградног хладњака, система напе и неких столова у трпезарији. Остатак стартне опреме купили смо у мексичком ресторану који је престао да послује за око 3.300 долара. Затим смо добили пословну дозволу и након много чишћења били смо спремни отворити врата 22. новембра 2015. Тајминг нам је омогућио да лепо почнемо са празничним духом. Локално становништво било је прилично жељно да доживи ново место, а то је такође помогло послу.

Садржај овог чланка поделио сам на следеће одељке:

• Прибављање праве опреме
• Стицање посла који вам је потребан и израчунавање трошкова хране
• Развијање менија и маркетиншке стратегије
• Зашто размислити о наручивању преко интернета за своју пицерију?
• Да ли ће то бити за преузимање или доставу?

Прибављање праве опреме

Када смо супруга и ја први пут купили пицерију, нисмо имали ни минималну количину опреме коју смо требали отворити. Пицерија је била затворена четири године, а бивши власник је уклонио доста опреме. Прво пословно наређење било је обезбеђивање потребне опреме потребне за отварање. Међутим, нисмо имали пуно новца, па смо морали бити врло опрезни. Тада смо открили Цраигслист. Отишли ​​смо на сајт Цраигслист у Лас Вегасу под „пословном опремом“ и видели све врсте половних апарата за продају на продају. Нека опрема била је наведена по просечним тржишним ценама, а друга је била прилично добра понуда - али биле су нам потребне велике понуде.

На крају смо пронашли ресторан који се затворио и ставио њихову опрему на складиште. Имали су ствари које су нам требале, па смо почели да се бавимо. На крају смо набавили потребну опрему по приближно половини просечних тржишних трошкова који су наведени код продавца половне опреме. Још боље, финансирали су нашу куповину са око 50% нижег износа, а ми смо остатак отплатили током шест месеци.

Из искуства сам научио да последње место где желите да потражите половну опрему је код продавца опреме. Прво место би увек требало да буде Цраигслист; иако поступак куповине траје дуже, уштедите много новца и обично добијате бољу опрему. Никада нисам добио неисправан део опреме са Цраигслист-а у три године. Не могу то исто да кажем о свом искуству од куповине опреме.

Наше искуство са куповином опреме

Завршио сам да правим тесто ручно током првих седам месеци колико смо били отворени. Пице смо разваљали оклагијом за 10 долара. Употријебио сам све резервне новце како бих отплатио опрему коју смо финансирали.

Када је опрема коначно исплаћена током следећег априла, потрошили смо 800 долара и купили мешалицу за тесто од 20 квадрата како бисмо обележили крај ручног мешања теста. Овај миксер нам је издржао око годину дана пре него што се покварио од прекомерне употребе. Миксер који смо требали (поново ван Цраигслист-а) купили смо пре неколико месеци и сада смо добро збринули наше потребе за тестом.

Следећа ствар коју смо требали купити био је ваљак за тесто. Требало нам је око годину и по дана. Мој момак из поправке је на крају донео ваљак за тесто који је био у одличној форми и продао нам га за 600 долара. Била је то сјајна куповина која нам никада није створила проблем.

Следећа ствар коју смо требали купити била је боља пећ за пицу. Она коју смо имали била је једноделна рерна која нам је непрестано стварала проблеме. Била нам је потребна друга палуба због све већих пословних захтева.

Напокон смо пронашли Бакерс Приде двоспратну пећ за пицу И-600 за 5000 долара пре отприлике шест месеци. До сада смо потрошили око 1000 долара да га доведемо у добру форму. На крају, очекујемо да ће вредети улагања, а рерна ће на крају платити за себе.

После две и по године, сада имамо потпуно опремљену пицерију и спремни смо за било који посао. Затим ћемо истражити како се бавити стјецањем посла који вам је потребан да бисте преживјели.

Стицање посла који вам треба

Ово је вероватно најтежи део вођења било које врсте прехрамбених послова. Посао брзе хране у Сједињеним Државама био је превише развијен у последњих неколико деценија. Због овога, једини посао који ћете добити је онај који сте преузели од другог предузећа брзе хране. Начин пословања обављате паметним маркетингом, а начин одржавања константно добром храном. Ако погрешите - рецимо да купцу направите погрешну ствар - не наплаћујте му је. Тако, у кратком облику, прибављате и задржавате купце.

Сада морате водити агресивну маркетиншку кампању, али тек након што своје кухаре обучите како да направе сјајну пицу на свој начин. Прво што вам треба у маркетингу је неодољива ставка удице. За нас је та ставка наша велика феферони пица за 4,99 УСД (само преузимање). Важно је разумети како се цене пице да би се разумело моје образложење. Мораћете да разумете колика је цена хране за сваку пицу коју направите.

Израчунавање трошкова хране

Трошак хране за моју велику пицу са сиром је 1,70 долара. Подељењем овог броја са 34%, дошли смо до цене од 5 УСД. Већина купаца ће вас сматрати разумним ако останете између 30 и 35% трошкова хране. Већина пицерија наплаћује око 8,00 долара за велику пиззу са сиром по цени од 21%. Права кука ће вам бити када трошкове хране држите на око 40%. Купци ће ваше цене видети као повољну и више пута ће вам доносити посао.

Увек се побрините да у свим пицама користите висококвалитетне састојке, како би се подстакли купци да се врате. Неки купци ће купити вашу велику акцију само зато што им је све могуће, а други ће је купити јер су превише јефтини да би потрошили више новца. На крају, обоје вам помажу, а да тога нису ни свесни. Што више пица направите, мањи ће вам бити трошак радне снаге по пици. Купци ће се навићи на пицу од 4,99 долара која је намењена само за преузимање. Даље ћемо размотрити јеловнике и маркетиншке стратегије.

Помозите својим купцима да се крећу кроз њихов ужурбани живот тако што ћете им пружити различите опције за добивање пице!

Фото Цлем Онојегхуо на Унспласх-у

Развијање менија и маркетиншког програма

Имали смо прилично основни мени кад смо започели. Временом смо постепено додавали ставке у мени, а главнину додатака чиниле су специјалне пице. Наш најпопуларнији је наш каубојски специјалитет. Додали смо још 10 специјалних пица у јеловник током прва 3 месеца пословања. Јеловник смо довршили са сендвичима, вечерама и предјелима.

Пре него што смо отворили врата, требао нам је велетрговац од кога ћемо набавити своје залихе. Одлучили смо да користимо Рестаурант Депот. Изузетно су згодни јер имате приступ њиховом инвентару седам дана у недељи. Ово је корисно када започињете и нисте превише сигурни у количину залиха које ће вам у почетку бити потребне.

Израда маркетиншке стратегије

Други главни проблем са којим смо се суочили било је стварање ефикасног маркетиншког програма док је пословао са ограниченим буџетом. Просечно смо зарађивали 80 долара месечно на оглашавању са локалним бесплатним новинама током прве две године отворености. На крају смо закључили да је маркетинг изгубио своју ефикасност, па смо га одустали. Оглашавање које се показало најуспешнијим (а да не говоримо о бесплатном) постављало се на Фејсбук.

Фејсбук сам упознао кратко време пре отварања пицерије. Писао сам објаве о нашим укусним пицама и нашим специјалитетима и приметио сам неке добре ефекте у промету на наше пословање. Већину својих огласа поставила сам на локалну групну страницу под називом Голден Валлеи Ливинг. Ово је функционисало добро док Фацебоок није одлучио да не желе толико оглашавања на сајтовима групе, па је накнадно избрисано.

Никог ко се не би могао одвратити од улагања у добру ствар, покренуо сам сопствени групни сајт под називом Голден Валлеи Адвертисинг. Позвао сам све локалне трговце да се оглашавају на веб локацији и ми и данас доприносимо здравом избору с. Своје огласе формулишем на овој страници, а затим их делим на временском следу. Такође у својим постовима на Фејсбуку означавам групу локација за куповину, продају, трговину.

Најбоља идеја коју сам имао била је када сам узео идеју од Малог Цезара и почео да продајем пицу са феферонима од 4,99 долара. Економија око овог дела Аризоне није најбоља, а локалном становништву је била потребна јефтина пица на коју се могу ослонити када новца нема. Тај део посла изградили смо до око 10 пица дневно, што помаже да кувар буде заузет. У будућности тежимо да радимо до око 20 ових промотивних пица дневно. Ово посебно и друге су оно што нас одржава током врућих лета када снежних птица више нема. Специјалитети од пице су посебно важни током лета овде.

Такође смо развили веб локацију за пицерију. Веб локација приказује наш комплетни мени и била нам је од велике помоћи у повезивању са нашим купцима. У будућности планирамо да развијемо веб локацију путем компаније која се зове МенуДриве. МенуДриве је најјефтинији начин за примање онлајн наруџби, што би много помогло током шпица. Покушали бисмо да око 50% наших поруџбина добијемо путем Интернета чим започнемо с њима.

Зашто размислити о наручивању преко интернета за своју пицерију?

Применити наручивање путем интернета или не, добро је питање када узмете у обзир трошкове. Одговор у овом послу је да увек штедите новац и добијате веће поруџбине. Омогућавање онлајн наручивања може уштедети новац јер не морате да ангажујете додатну помоћ на телефону да бисте покрили заузете периоде. Што мање телефонске помоћи морате да платите, то је већа нето добит.

Већина онлајн поруџбина је око 18% већа од наруџби позваних телефоном. То значи да ако 50% својих поруџбина примате путем Интернета, то ће бити повећање од 9% у послу само наручивањем путем Интернета.

Сада морамо да проценимо са којим системом онлајн наручивања треба да идемо. Мој најновији фаворит је МенуДриве. Месечне исплате износе 99 УСД уз почетну накнаду за покретање од 299 УСД. МенуДриве нуди употребу паметног штампача од 399 УСД за примање ваших поруџбина. Чинило ми се као прилично добар посао. Не можете тако јефтино ангажовати телефонску помоћ са скраћеним радним временом. Додатни посао је додатни бонус.

Друга ствар коју треба размотрити је набавка система продајног места (ПОС). Софтвер који сам користио зове се ПОС Пизза компаније Суммит софтваре. Главна карактеристика је да је бесплатна! Користим га око 9 месеци и купио сам потребан хардвер за 80 долара. Највећа корист је та што ми систем у сваком тренутку даје до знања колико имам посла пред вратима. Из тога обично могу да схватим какав ће бити саобраћај остатак дана. Мој систем такође упоређује како је посао данас пословао са оним што сте радили истог дана пре годину дана. Рећи ће вам колико сте послова обавили за недељу и месец. ПОС системи су изузетно корисни за упоредну анализу. Уз наручивање путем интернета, они су од суштинске важности за модерну пицерију.

Да ли ће то бити за преузимање или доставу?

„Да ли ће то бити за преузимање или доставу“, најважније је питање које ћете поставити сваком купцу када се јавите на телефон. Одредиће са којим специјалитетима за пицу ћете их упознати, јер ће неке специјалне понуде бити доступне само за преузимање. Такође, требало би да постоји одређени минимални износ потребан за испоруку. Наша минимална наруџба хране је 12 УСД. Ово не укључује порез на промет или накнаду за испоруку. Наши трошкови доставе варирају у зависности од удаљености. Наши купци изгледа немају проблема с тим. Ако не желе да плате накнаду за испоруку, имаће могућност преузимања поруџбине. Преузимања ће увек бити највећи проценат вашег пословања ако правилно водите емисију.

Препоручујем да цена доставе износи најмање 2,50 УСД и варира ако покривате велико подручје. Купци се лене и увек ће наручити доставу ако је наплата довољно јефтина. Уверите се да је довољно низак, тако да ће већина купаца барем понегде преузети наруџбину.

Учите из мог искуства

У овом чланку сам покрио сва подручја која су неопходна за отварање пицерије. Узимајући у обзир да смо у пицерију уложили мање од 20.000 америчких долара (велики део тога након што смо отворили врата), рекао бих да је то у целини била мудра инвестиција. Наравно, да смо мој партнер и ја били млађи, могли бисмо учинити и мало више. Отварање пицерије подухват је који би требало да предузму млађи људи са пуно енергије. Међутим, имамо лепу, малу пицерију у којој можемо уживати и ми и наша заједница. Довео ме је у контакт са многим пословним људима и обиљем нових идеја о којима ћу писати у будућим чланцима. До тада, желим вам леп дан!