Преглед садржаја:
Избор правих нацрта за вашу кухињу једна је од најкритичнијих одлука које сваки нови власник мора донети. Иако велика већина купаца никада неће крочити у кухињу, пресудни фактор ће бити да ли ће било који купац крочити у ваш ресторан.
Због многих различитих врста и конфигурација кухиња ресторана, у овај процес треба да уђете са јасним осећајем куда желите да одведете свој ресторан.
Постоји много различитих категорија за ресторане и још више конфигурација за њихове кухиње. Међу онима које ћемо данас прегледати су лежерни ресторани, луксузни ресторани и мобилна кетеринг.
Повремене трпезарија
Први нацрт кухиње ресторана је лежеран формат за ручавање.
- Ова конфигурација је популарна у Сједињеним Америчким Државама код већине ресторана са ситним ланцима.
- Кухиња је опремљена разним алатима и станицама које омогућавају организовано и ефикасно подручје за припрему хране.
- Дизајн такође смањује број потребних кувара постављањем свих станица довољно близу једне друге.
пример лежерне кухиње за ручавање
Кухиња са пуном услугом
Следећи пример је кухиња са комплетном услугом коју бисте нашли у отменом ресторану.
Оно што овај дизајн одваја од свакодневне трпезаријске кухиње су разне станице. Ове станице омогућавају припрему широког спектра хране и послуживање купаца који плаћају.
Иако је ово импресиван дизајн, за правилно функционисање потребна је велика количина квалификоване радне снаге.
пример кухиње са пуном услугом
Мобилна кухиња
Следећа класа ресторана су мобилне платформе за конзумацију. Угоститељске компаније опслужују велике групе људи на удаљеним локацијама првенствено користећи ова возила.
Ова врста кухиње има ограничен простор на располагању. Због тога је изузетно важно искористити сваки квадратни центиметар простора и опремити возило само оним што је потребно.
пример мобилне кухиње