Ресторанска индустрија: да ли су купци увек у праву?

Ја се извињавам. Ја се извињавам. Ја се извињавам. Ово је фраза од две речи која се разбацује када се ради са купцима у ресторану. Већина наших купаца заслужује извињење када се направи грешка. Остали купци, нисам баш сигуран. Менаџери разумеју фрустрацију и непријатности, али да ли то заиста даје купцима право да се понашају као да никада нису погрешили и вређају запосленог? Неки купци не разумеју када се догоди грешка.

Сто у ресторану.

ПРАВИ Врсте купаца

Погледајмо на тренутак реч „десно“. Менаџери ресторана гледају на ову реч као да купац који плаћа никада не греши, без обзира на околности. Напишимо реч „тачно“, а ви ми реците да ли сте наишли на ову врсту купаца.

Р: Одбојан

Било је доста менаџера који су названи извињењем менаџера. Зашто? Да, грешке се дешавају и менаџери морају да следе стандарде. Они се извињавају и покушавају да то исправе. Да ли је заиста неопходно прозивање купаца?

И: Немогуће

То су купци којима је немогуће удовољити. Без обзира на то што им учините да им уљепшате дан, то није довољно добро. Тужно је кад имате муштерију за коју већ знате да ће имати жалбу јер је то све што они раде. Чак и ако запослени покуша са клијентом на другачији начин, увек ће бити нешто погрешно.

Г: Похлепни

Постоје купци који заиста користе грешке запослених. Запослени нуде подстицаје да се ствари поправе, али купац жели све више и више. Купац жели недељне подстицаје и попусте.

Х: Мрска

Постоје купци који у ресторан улазе већ са ставом. Запослени говоре, а купац неће рећи ни реч. Купци ће разговарати са запосленима као да му иду на живце. Купци ће постати паметни са запосленима јер имају проблема са разумевањем онога што купац жели. Неки чак мисле да су запослени читаоци мисли и требало би да знају шта купац жели.

Т: Преваранти

Постоје неки купци који воле да се жале само зато што знају да ће менаџери покушати да понуде нешто да обрадују купца. То су купци који само желе нешто бесплатно. Највероватније ови купци знају правила ресторана о грешкама особља. Постоје неки купци који ће манипулисати запосленима да мисле да је физички предмет био у њиховој жељи да такође добију нешто бесплатно.

Па, да ли су увек у праву?

Постоје неки заиста сјајни купци који схватају како је покушати удовољити купцу и разумеју да се грешке дешавају. Остали купци неће пружити прилику ни новој особи на тренингу. Полазници морају да науче некакав начин.

Након што прочитате овај чланак, морате се запитати: „Да ли су купци увек у праву?“ Кад боље размислите, већина их није, али постоје неки који су увек ПРАВИ.