5 савета како успети да неуспешна кафана буде успешна

Научите како да спасите своје пропало пословање!

Цанва

Ко сам ја и како вам могу помоћи

Како сви добри чланци почињу фразом „Зовем се“, претпостављам да би било погрешно испробати било коју другу тактику, па се тако зовем Крис Годдард. Власник сам кафане и у индустрији радим скоро шест година. Током свог времена имао сам закупе, радио сам у холдинг компанијама и управљао баровима за веће ланце. У своје време сам прикупио много савета и трикова занатства, а сада користим све ресурсе које могу да бих водио веома успешан пуб у Буцкингхамсхире-у.

Кафанска индустрија је заокренула за најгоре у последњих неколико година. Како видимо раст цена готово свега у свакодневном животу, многи барови су тешко погођени јер је алкохол из супермаркета постало знатно јефтиније. Па да ли још увек неколико верних купаца долази у вашу кафану? Поједностављено, то је за атмосферу и друштвене мреже.

У овом упутству предложит ћу неке изврсне идеје које сам видио како раде у многим баровима којима сам управљао. Уз то, морате применити прастару изреку да треба „спекулирати да бисте се акумулирали“.

Презентација је кључна и ваше особље мора изгледати сретно, чак и ако није. Подстакните их да разговарају са купцима и спријатеље се с њима.

5 корака до успеха неуспелог локала

Корак 1: Проналажење човека за посао

Као шефу, веома је тешко пронаћи сретан медиј између тога да будете роб возач и пријатељ. Одувек сам сматрао да бисте требали уживати у одласку на посао, јер ако то не учините, нећете наступити најбоље што можете.

Интервју

Када интервјуујем особље, постављам сва бесмислена питања која бисте очекивали да чујете у стандардном интервјуу и на основу тога креирам свој ужи избор. Обично тражим људе који су самопоуздани, добро представљени и који теже будућности да воде свој пуб. Мораш да будеш мало опрезни колико желите некога да жели да посао уместо вашег посла, иначе, често ће доказати да је знам-ја-све и бити прилично лењи.

Када направити пробно покретање

Затим позивам све који уђу у ужи избор да се пробно смене у бару. Не желите да воде празну смену јер о њима нећете ништа научити, али убацивање у петак или суботу увече у непознати бар такође вас неће научити ништа. Сматрам да су ноћи у билијару или пикаду често добре ноћи јер ће имати тимове који купују велике рунде, стварајући им мали притисак. Имаћете и мали број домаћих који могу да „испитају“ вашег потенцијалног запосленог.

Укључите локално становништво у процес запошљавања

У оваквој ноћи, очекивао бих да се повежу са локалним становништвом и учествују у њиховим разговорима. То ми показује да ће се уклопити и бити сигурни у себе. Међутим, истовремено бих очекивао да потенцијални запослени активно посматра тимове и осигурава да када дођу у бар да наруче круг, не морају да вичу на пажњу или да чекају да се разговори заврше. Увек питајте своје мештане коме је драже. Морате их одржавати слатким и осигурати да су задовољни особом која сипа њихове пинте или ће ускоро нестати.

Облачите се својим купцима и не покушавајте да будете нешто што нисте. Све је у вези са вашом публиком.

Корак 2: Ко су ваши купци?

Сви станодавци морају тачно да процене ко су њихови купци. Да ли је ваш бар у богатом подручју, усред градског имања или усред града? Где год да се налази ваш паб, морате бити сигурни да стављате праву слику.

Моја кафана је сеоска кафана окружена малим селом препуним богатих људи. Постоји добра база локалних предузећа, па инсистирам да моје особље носи одговарајућу одећу: лепу хаљину за девојчице и кошуљу и панталоне за дечаке. Често ме питају зашто то радим јер већина мојих муштерија долази у свакодневној одећи. Мој одговор је једноставан: служим релативно скупу храну, а пиво и није баш јефтино. Обезбеђујем да моја кафана буде увек беспрекорна и да моје особље увек изгледа најбоље или оду кући. Чистим редове сваки пут када променим бачву како бих осигурао да пиво увек има што бољи укус и да моје купце обрадује. Ушетају како би пронашли добро представљеног и веселог особља који у чистом окружењу послужује пиво и храну са одличним укусом, а за тај укус луксуза,плаћају додатних неколико пенија, а не да иду путем да попију пиво које није тако лепо и пропусте љубазност мог особља.

Корак 3: Организујте догађај или водите активност

Шта радите да привучете купце? Трудим се да угостим све купце тако што сваке вечери имам нешто осим четвртка, што користим за сређивање било каквих проблема и повремено приредим женске вечери, угостим Авон или Анн Суммерс журке итд. Испод је формат који користим:

Распоред активности барова / пабова

Дан у недељи	Активност
Понедељак	пикадо или лига у базену
Уторак	покер вече
Среда	пикадо или лига у базену
Четвртак
Петак	дискотека
Субота	жива музика
Недеља	томбола са месом са другим играма као што су „Играјте своје карте како треба“ током дана и квиз за вече

Сматрам да је ово врло успешно, а надопуњују га фудбалске и рагби утакмице. Такође покушавам да угурам Формулу 1 у недељу, што увлачи неколико додатних играча који често заврше умешајући се у томболу са месом.

Билијар и пикадо

Базен и пикадо воде зимске и летње лиге у свим деловима Велике Британије, а одабир дана за домаћинство зависи од вашег подручја. Често ћете морати да послужите храну, а сматрам да се добро јело од карија или чилија добро слаже и да је јефтино за направити. Покушајте да вам не буде превруће; желите да буде јестиво. Добро схватите и можда ћете добити неколико додатних пића која сте купили.

Картице

Ноћу покера, право је држање у Тексасу. ₤ 5 купује, победник узима 90%, а друго место заузима осталих 10%. Не зарадите од игара, али новац добијете од пива и грицкалица у лакој ноћи. Дођем негде између 60–70 људи да уђу да играју, и то је велика разлика у односу на 10–20 колико бисте иначе имали.

Данцинг

Дискотеке у петак увече могу бити погођене и пропуштене. Морате да сазнате које врсте музике воле ваше купце и да о томе обавестите свог ДЈ-а. Запамтите да цене нису све. Добар ДЈ ће укључити ваше купце и направити вече, док ће јефтини ДЈ често поставити плеј листу на свој лаптоп и остати тих током целог вечери.

Жива музика

Музика уживо се увек цени. Покушавам да то помешам, али истовремено да позовем бендове који су добро прошли. Укључио сам неколико отворених вечери микрофона у комбинацију и често тражим надолазеће бендове, често тражећи препоруке од својих купаца. Већина људи познаје некога из бенда и ако су га препоручили, покушаће да угости што више својих пријатеља за вече.

Томболе

Недељна томбола са месом је сјајан дан. Увек се трудим да постигнем договор са локалним месаром како бих остварио мали попуст у замену за неколико узвика током догађаја. Само узмите неколико лепих фуга, кобасица итд. И продајте томболе током дана. За новчану награду постављам мање игре попут „Плаи Иоур Цардс Ригхт“, а такође радим и игру мистериозних кутија (девет кутија које садрже коверту са наградом на папиру изнутра). Награда може бити врећа огреботина свињског меса, пиво или све до новчане награде. Опет продајете карте и новчана награда је укупан новац од улазница. То би требао бити један победник недељно, а новчана награда се помера ако се не освоји. Видео сам да је прешао 1000 фунти. Једном када купац одабере кутију,можете покушати да купите њихов садржај за новац или мито, попут грицкалица. Тада могу да се баве или виде садржај своје кутије. Да буде фер, нека неко други стави награде у коверте тако да онај ко покушава да купи кутију не зна шта се у њој налази.

Недеља увече "Квиз" је такође велики хит, а ја уђем око 60-70 људи. Иако већина неће попити превише, све је новац у благајни. Имам Куизмастера који квиз води сваке недеље и укључује видео и музичке клипове како би одржао интересовање. Формат су тимови од највише четири, при чему сваки играч плаћа ₤ 2 улаза. Новчану награду постављамо на 100 ЈПИ, а остатак Куизмастер узима као накнаду. Открио сам да ово добро функционише јер ће квизмастер учинити све да привуче људе јер оно што узима зависи од репутације квиза. Такође вас ништа не кошта.

Корак 4: Колико је чисто чисто?

Индоор Ареа

Чистоћа се често занемарује, а брзо брисање и лебдење сматра се прихватљивим. Није. Кад одем у бар или ресторан, не желим да видим гомиле празних чаша на столовима или прашњаве боце иза шанка. Даље, ако ћу да једем, често прегледам тоалете пре наручивања. На тоалете се често заборавља, али ниједан купац никада не би требало да дође и затражи од вас ручно прање или тоалетни папир. Тоалети би требали бити чисти и добро опремљени као кухиња и бар.

Пуб пас

Такође сам открио да је пас пас добро прихваћен, али не можете да му / јој уђете у ресторан и молите за храну, а муштерија не жели да нађе псећу длаку у својој чаши или на својој сто. Дакле, ако се одлучите да ваш лојални пратилац буде у бару са собом, морате осигурати да и он и места која му је дозвољено буду чисти. Послушност паса је такође кључна. Иако већина купаца неће имати проблема са псом који ће им скочити кад стигну, неки хоће - посебно они у оделима или на изласку увече. Зато се побрините да ваш пас зна вежбу и да ради како се од њега / њега тражи. Често ме питају могу ли му купци приуштити посластицу и мој одговор је увек да, али ја их молим да га натерају да наступи како би га добио. Једноставне команде попут "седи", "лези" или "шапа"су омиљени и врло их је лако научити било ког пса.

Оутдоор Ареа

Када је реч о отвореном простору, добро пребројите сваки дан и побрините се да се сви опушци и кутије цигарета покупе и испразне пепељаре. Цвеће и лизање боје увелико доприносе привлачењу људи, посебно оних који се мимоилазе, јер ће увек коментарисати „та кафана изгледа лепо“. То би могла бити разлика између њих који су се усудили да уђу или крену кући до свог локалног бара. Ваши спољни простори такође треба да буду добро осветљени ноћу, јер без ње ваш паб такође може бити невидљив. Ниједно светло такође неће представљати опасност за оне који излазе из паба у мраку. Обавезно покоси сву траву. Чак и зими морате да држите врх баштенских површина. Не дозволите им да склизну и биће их лакше одржавати. Уредност ће вам донети и добро име као паб који се поноси својим изгледом.

Корак 5: Где оглашавати свој пуб

Онлине

Оглашавање паба је тешко. Наменска веб локација је често скупа и доноси малу корист, али требало би да подстакнете купце да вас оцењују на веб локацијама као што су:

• бееринтхеевенинг.цом
• тхегреатфоодгуиде.цом
• тхегоодпубгуиде.цо.ук

То су поштоване веб локације које омогућавају јавности да вас оцени и могле би да стекну неколико додатних купаца.

Знакови и табле

Изношење А-плоча напоље је сјајна реклама. Покушајте да избегнете промену боја сваког слова јер је онима који се возе тешко прочитати. Бела је највидљивија боја коју можете да користите. Увећајте текст и побрините се да оглашавате бендове и догађаје недељама унапред. Питам бендове да ли имају плакате како бих их могао поставити. Ако их немају, ја ћу упалити рачунар и направити га сам.

Часописи и новине

Покушајте да се придружите групама као што је цамра.орг.ук (кампања за прави пиво) јер ћете бити укључени у њихове часописе. Требали бисте контактирати локални лист сваки пут кад будете домаћин догађаја, јер људи који не знају шта радите могу видети чланак и појавити се да би сазнали шта ускоро долази.

Флајери и понуде

Ако покушавате да покренете кухињу, покушајте да направите неколико летака који ће их уручити локалним предузећима и реците им да ће свако ко врати флајер добити 5-10% попуста на поруџбину са храном. Не само да ћете добити неколико додатних људи, већ ћете добити своје флајере да бисте их поново користили. Ево додатног савета: када уштедите новац на својим производима, уштеду пренесите даље. На пример, ако вам пивара даје 50% попуста на вотку, наручите неколико боца и купцима дајте 20% попуста. Иако не можете увек имати промоцију, то показује да сте лојални својим купцима и да нисте само још један новац жељан новца. Када одржим такве промоције, откријем да купци често питају зашто. Једноставно им кажем да је пивара имала договор, па сам им то пренела. Ово ће вам донети сјајно име у заједници.

Усмено

Усмена предаја је такође сјајна реклама, зато привуците локално становништво на своју страну. Укључите их у разговор, а ако је тихо, узмите пиће и седите с њима неко време. Увек их питајте шта мисле о томе шта радите и да ли имају неке предлоге за вас. Кључно што треба имати на уму је да се лоше вести шире брже од добрих вести, зато будите сигурни да ако желите нешто да покушате, учините то најбоље што можете. Такође, никада немојте мучити своје купце својим проблемима - већ увек послушајте њихове.

Одржавање успешне кафане

У животу нећете добити ништа узалуд, а ако желите да успете, мораћете да се потрудите. Кафанска трговина није за оне слабијег срца. Увек морате уложити да бисте добили повраћај, али ствари морате полако градити, јер нема много смисла задуживати се. Пиваре често имају промотивну опрему за грабеж, па их питајте и слободно ме питајте било која питања која имате.