Предности и недостаци столова за чекање: добри, зли и ружни рада у ресторану

Чекање захтева пуно снаге, како физички, тако и ментално!

Викимедиа Цоммонс

Који су уобичајени послови у ресторанима? Шта је „Чекање?“

Столови за чекање јединствен су посао јер су ГОТОВО сви (у САД-у где ионако живим) у неком тренутку свог живота чекани, а врло велики број људи је и сам радио у ресторанима. У хијерархији ресторана конобари и конобарице сврставају се негде у средину. Као конобар или конобарица, обично се пријавите управнику спрата или власнику ресторана, морате се врти око кувара и кувара и кухињског особља од кога зависите, и подићи ранг на пролазнике и домаћине / хостесе. Али посао чекања јединствен је по томе што имате највише контаката са купцима, великим делом сте одговорни за подешавање расположења купчевог искуства и зависите од савета за велики износ вашег прихода.

Као неко ко је радио у ресторанима различитог квалитета више од 10 година и даље, поделићу нека своја искуства са столовима за чекање и провести вас кроз добро, лоше и ружно рад у ресторану. Ако размишљате о томе да постанете конобар или конобарица, желите да знате више о томе шта посао захтева или сте само знатижељни шта тачно конобар ради, читајте даље!

Да ли сте икада чекали столове?

Предности и недостаци табела за чекање

Ево кратке листе предности и недостатака столова за чекање. Провешћу време ронећи у сваку доњу тачку.

Против:

• Динамика снаге
• Сексизам / расизам
• Савети = (
• Велики стрес
• Мали потенцијал за напредовање (често)

Прос:

• Храна!

• Брз рад
• Савети =)
• Упознајте занимљиве људе

• Применљиве вештине / изградња биографије

Читајте даље за објашњења и увиде у вези са сваком тачком, на основу мог личног искуства као радника у ресторану.

Риан Сецрест, Јустин Лонг и Анна Феррис Стар у забавном (али донекле нереалном) "Чекању"

Про столова за чекање: Храна!

Ко не воли добро куван оброк? Рад у ресторану обично значи да добијате бесплатан или јефтин оброк за сваку смену у којој радите, а ако неко време радите у истом ресторану, изблиза ћете се упознати са јеловником и моћи ћете да наручите своје фаворите како год желите њих. Нарочито ако се зближите са кухињским особљем (ШТО ЈЕ ОБАВЕЗНО), често можете наручити и ствари које су ван менија.

У ресторану за доручак, у којем сам радила у средњој школи, наручивала бих омлет од димљеног лососа сваке недеље, који ми је и дан данас остао једна од најдражих ствари на свету, за наручивање у било којем ресторану за доручак који има лок на менију. Добра храна је оно што многе људе пре свега привлачи у ресторанском послу, а бити конобар или конобарица значи да ћете уживати у доброј храни!

Ваитинг Тхеме Сонг # 1

Про столова за чекање: Брз рад

Нажалост за младе раднике или оне који траже нову каријеру, многи почетни послови су досадни, спори, монотони и углавном умртвљују. Међутим, столови на чекању почетни су посао који може бити врло узбудљив и занимљив. То је зато што је чекање често врло убрзан посао: кад вас ухвате журбом за ручком, сатима сте на ногама и време се врло брзо помера.

Иако може бити стресно радити у тако брзом окружењу (о томе више касније), већина особља које се услужује навикне се на навалу адреналина која долази уз брз и ефикасан рад. Лично, убрзано доба дана увек ми је било омиљено у свим ресторанима у којима сам радио. Брза природа столова на чекању значи да ће ствари остати узбудљиве и неће вам бити досадно, а време ће брже пролазити.

Велике забаве алкохолних пића сан су сваког сервера. САВЕТИ!

Викимедиа Цоммонс

Про табела чекања: Савети =)

Савети су један од најузбудљивијих и погрешно схваћених аспеката ресторанског посла, али ако су услови прави, они су ГЛАВНИ унос у колони „за“. Савјети су оно што неким конобарима и конобарицама омогућава да чекање постану професионалном каријером: ако радите у врхунском ресторану који остаје заузет, могуће је прилично лако повући неколико стотина долара напојница по смени. Као сервер, забаве су вам најбољи пријатељ. У већини држава је легално и очекује се да ће за странке старије од 6 година конобар или конобарица аутоматски додати 18% за напојницу на чек, гарантујући добру количину напојнице.

Наравно, да бисте добили велике савете, потребан је одређени ниво финоће и уметности. Моја два цента: будите љубазни и покушајте да успоставите везу и пробајте алкохол / апликације / додатке.

Ваитинг Тхеме Сонг # 2

Про табеле чекања: Упознајте занимљиве људе

Као сервер, ваш ресторан ће вероватно имати много „редовних људи“ или људи који често долазе да једу у вашу установу. Као конобар или конобарица имат ћете довољно прилика да добро упознате те људе и стекнете праве пријатеље. Чак и ако не постанете најбољи пупољак са својим купцима, упознаћете било који број занимљивих људи који уђу кроз врата и разговараће у малом са свим врстама људи.

Познате особе, локални политичари, аутори, људи са занимљивим и јединственим каријерама и животним причама: сви ови купци ће вероватно седети за вашим столом током каријере. У лепом ресторану за доручак, у којем сам радио, имао сам задовољство да упознам Георгеа Лукаса, Царлоса Сантану и друге, што ствара сјајне приче.

Професионални столови за чекање: Наставите изградњу!

Столови за чекање могу бити летњи посао или доживотна каријера, све у зависности од личних амбиција и прилика. Као што сам напоменуо, професионални сервери високог нивоа прилично добро зарађују, а ове вештине се уче на почетнијој позицији чекања. Без обзира на каријерни пут у којем тражите, вероватно је да су потребне неке вештине конобара или конобарице које би биле преносиве: од времена и управљања стресом, преко вештина људи, до основног рачуноводства, сервери раде много тога што је важан у другим линијама рада.

Чак и као самостална тачка наставка, чекање може бити врло корисно: ресторани постоје по целом свету, а столови за чекање могу бити сјајан резервни план или хонорарни посао у свим различитим фазама човековог живота.

Видео сам многе своје сараднике у разним ресторанима, које су купци и шефови довели до суза

Викимедиа Цоммонс

Таблице са чекањем: Динамика снаге

Једна од највећих слабости столова на чекању која заиста може доћи до неких људи (али изгледа да не смета другима) је својствена динамика снаге која игра у игри која утиче на сервере. Прво, буквално „чекате руком и ногом“ на своје купце: ваш је посао усрећити их без обзира на све, а оваква веза може бити врло понижавајућа. Ако су ваши купци луди и имају луде захтеве, присиљени сте да им удовољите или да одустанете од савета, доводећи вас у стресан положај.

Друго, постоји динамика моћи у ресторанима (коју сам раније споменуо) између менаџера и власника / власника и сервера. Као први редови у ономе што ресторан ради и запослени који највише комуницира са купцима, власници и менаџери се ослањају на вас да унесете новац и створите добро корисничко искуство, а ако то не учините, менаџери ће бити врло добри љут на тебе. Чак и ако свој посао добро обављате, постоји одређена количина пољубаца у дупе која иде заједно са тим да будете сервер: менаџере морате обрадовати како би били сигурни да вам дају смјене и стално бити на ногама како бисте били сигурни да они изнад вас су у доброј милости менаџера. Иако ово није превише необично у било којој позицији, посебно је преувеличано на серверима, и уопште радни столови на чекању могу да се понижавају и да се сервери осећају инфериорно.

Ваитинг Тхеме Сонг # 3

Преваре са столовима за чекање: Сексизам и расизам

Ова „превара“ би се могла сматрати подкатегоријом „динамике снаге“, али има неке посебно гадне манифестације у ресторанском послу. Широко се коментарише да пол и раса играју широку улогу на позицијама које ће људи вероватно заузети у хијерархији ресторана: жене ће вероватно бити хостесе у односу на мушке домаћине, мушкарци ће вероватно бити главни кувари, мањине су вероватније да ће то бити аутобуси или машине за прање посуђа. Генерално, ови обрасци могу створити узнемирујућу атмосферу за сервере.

Поред тога, сексизам посебно може доминирати у многим интеракцијама у ресторану. Као бели мушкарац, никада нисам био жртва таквих ствари у свом ресторанском послу, али видео сам како се према мојим женским колегама понижавајуће понашају и менаџери и купци, често сексуализовани и објективизирани по њиховој вољи.

Добио сам 25 центи по чеку од 50 долара. Сви који су чекали столове имају причу о томе како добију новчиће тамо где су требали добити доларе. НЕ БУДИ ТА ОСОБА.

Викимедиа Цоммонс

Против табела чекања: Савети = (

Иако напојнице могу бити главна благодат за конобарице и конобаре, могу бити и велико разочарање. Као радник са „напојницом“, од сатнице ћете зарађивати мање од минималне зараде, што значи да се буквално ослањате на савете, а то може бити огромна негатива за сервере.

Прво, не стигнете да задржите све своје напојнице: упркос популарном мишљењу, ваши напојнице се обично опорезују, а поред тога већина ресторана има политику по којој сервери проценат свог раздељивања деле са аутобусима и домаћинима / хостесама (што је добро и поштено у већини ситуација, али представља потешкоћу када су ваши савети врло ниски као сервер).

Друго, кад је посао спор, можда не добијате довољно столова или купаца да зарадите пристојне напојнице, а по том питању не можете много учинити. Треће, савети се уклапају у динамику снаге коју сам горе поменуо: за њихове савете буквално морате удовољити сваком купчевом хиру, а то може бити понижавајуће и обесхрабрујуће ако су савети ниски. Коначно, неки купци једноставно не дају напојнице шта би требало, што је тужно и срање и догађа се много више него што можда мислите.

Ваитинг Тхеме Сонг # 4

Преваре у таблицама за чекање: Висок стрес

Иако убрзано окружење послуживања столова може бити забавна ствар, људе такође може излудити. Столови за чекање могу бити ВРЛО стресан посао, са нивоом стреса много вишим него што новац који зарађујете заслужује. То је из различитих разлога: морате непрестано да се усисавате муштеријама и јаслама, водите рачуна да кувари и кувари попут вас (или нећете добити наруџбине кад би требало), буквално трчите кад се ствари залупе и имате пуно столова, идите сатима без паузе током журбе и уопште радите милион ствари одједном. Посао за неке може бити врло стресан.

Табеле са чекањем: Мали потенцијал за напредовање

За многе раднике не постоји ништа горе од „ћорсокака“ посла. А у многим ресторанима управо је то посао чекања: није страшна плата, није ужасан посао, али нема шансе да напредујете или постанете нешто бољи. Нарочито у мањим ресторанима, једина стварна позиција изнад сервера може бити власник / власник, што значи да постоји буквално 0% шансе за сервер да добије промоцију. Чак и у већим ресторанима са именованим менаџерима, сервери често имају малу могућност да напредују без огромног временског залагања или додатног образовања / обуке. Овај недостатак напредовања у каријери може многе људе брзо искључити са чекања и учинити терен не баш привлачним.

Минуси столова за чекање могу неке људе излудити…

Табеле чекања: добар посао са ВЕЛИКИМ негативима

Генерално, уживао сам радећи у ресторанима, али постоји много разлога зашто сада не чекам столове. Добра? Ако радите у пристојном ресторану и успевате да се добро смените, новац од напојница може бити врло добар када усавршите занат. Посао брзим темпом је узбудљив за неке људе, укључујући мене, и у комбинацији са шансом да упознам занимљиве и јединствене људе, столови за чекање вероватно неће постати досадни као многи други послови са сличним образовањем или захтевима за вештинама. За милионе Американаца столови за чекање одличан су привремени посао или испуњена каријера.

Али прича није све у сунцу и ружама. Лош? Па, савети за једног. Да, могу бити добри. Или могу бити СТВАРНО, СТВАРНО лоши. Ако је ресторан у којем радите обично спор или нема пуно столова, вероватно се нећете обогатити од напојница. Осим тога, брзи темпо има и другу страну: пуно узбуђења може значити пуно стреса, а хабање које послуживање може физички и ментално нанети човеку превише исцрпљујуће да би се посао исплатио.

Нажалост, постоји много тога о столовима за чекање, што је јединствено на лош начин. Ружни? Сваки ресторан има динамику снаге, између сервера и управе и сервера и купаца, што може довести до тога да се конобари и конобарице осећају омаловажено и ниско. За савете ћете морати да се отимате и љубите са својим купцима и вршите се на прстима око својих менаџера, као и кухињског особља, само да бисте били сигурни да можете да радите свој посао. Осим тога, постоји много тога о хијерархији многих ресторана која је сексистичка и расистичка, што може учинити невероватно радно окружење чак и ако сте бели мушкарац попут мене на кога менаџерске предрасуде не утичу директно. Динамика моћи у послуживању може сломити дух многих људи и учинити да се посао осећа празним и обесхрабрујућим.

Међутим, у целини, столови на чекању могу бити савршен посао за неке људе понекад у животу и препоручујем га свима који су детаљно прочитали овај водич и још желе да испробају.

Питања о столовима за чекање? Питајте у коментарима, а ја ћу одговорити на основу својих искустава!